Beschreibung
Nach ihrer glücklichen Zeit bei uns auf der Weide werden die Schweine regional geschlachtet. Damit sie vor der Schlachtung keinen Stress haben, werden sie sorgfältig verladen und verbringen die Nacht bereits beim Metzger. Dies ist gut für die Tiere und auch für den Geschmack des Fleisches.
Das Fleisch wird rund eine Woche gelagert. Es wird dadurch zarter und verliert weniger Gewicht in der Pfanne. Nach der Lagerung wird es portionenweise vakuumiert, etikettiert und nach deinem Wunsch in Mischpakete zusammengestellt. Das Fleisch kann so bis zu 6 Monate ohne Qualitätsverlust eingefroren werden. Zusätzlich zum Mischpaket können verschiedene Spezialitäten einzeln bestellt werden. Auch Fans von Nose-To-Tail – also Schnörli, Füessli, Nieren etc. kommen bei uns auf ihre Kosten.
Übrigens: für Kundinnen und Kunden ausserhalb unserer Region bieten wir aus ökologischen Gründen den Postversand mit Isoverpackung mit Kühlakkus an. Das Fleisch wird am Freitagabend zur Post gebracht und trifft am Samstag ohne Qualitätsverlust bei Ihnen ein. Die zusätzlichen Kosten betragen 30 CHF pro Paket. Die Isoverpackung und die Kühlakkus können selbstverständlich wiederverwendet werden.