Beschreibung
In der Bio-Milchproduktion werden Milchkühe, die nicht zur Zucht verwendet werden mit Maststieren (Limousin, Angus,…) belegt oder es werden Simmentaler als Zweinutzungsrasse (Milch & Fleisch) gehalten. Solche Tiere ziehen wir auf und schlachten sie nach ca. zwei Jahren mit ca. 600 kg Lebendgewicht. Dies ergibt ein maximal nachhaltiges und feines Rindfleisch.
Im Sommer sind die Masttiere auf der Weide auf unserem Betrieb oder auf der Alp. Im Winter fressen sie vor allem Heu, Gras- und Maissilage.
Das Fleisch wird rund drei Woche abgehangen. Es wird dadurch zarter und verliert weniger Gewicht in der Pfanne. Nach der Lagerung wird es portionenweise vakuumiert, etikettiert und nach deinem Wunsch in Mischpakete zusammengestellt. Das Fleisch kann so bis zu 9 Monate ohne Qualitätsverlust eingefroren werden. Zusätzlich zum Mischpaket können verschiedene Spezialitäten Filet, Leber, Kutteln, Saucenknochen bestellt werden
Übrigens: für Kundinnen und Kunden ausserhalb unserer Region bieten wir aus ökologischen Gründen den Postversand mit Isoverpackung mit Kühlakkus an. Das Fleisch wird am Freitagabend zur Post gebracht und trifft am Samstag ohne Qualitätsverlust bei Ihnen ein. Die zusätzlichen Kosten betragen 30 CHF pro Paket. Die Isoverpackung und die Kühlakkus können selbstverständlich wiederverwendet werden.